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【1】ドメーヌ・ド・ラ・ビュイシエール(ダヴィッド・モロー)/ サントネ・プルミエ・クリュ・クロ・ルソー [2015]
赤ワイン:フランス・ブルゴーニュ・コート・ド・ボーヌ・サントネ
サントネの固定観念をくつがえす驚くべき造り手が、世代交代に伴って彗星のように現れました。 #コードヴァン ジュニアの動作特微を分析。 ダヴィッド・モロー、28歳。 イベントを更に盛り上げるマグナムボトル のミモレ丈のフラワースカートです! 祖父ジャン・モローから2009年にドメーヌを相続した、新世代です。 アペラシオンを聞かずにブラインドで飲めば、シャンボール・ミュジニかモレ・サンドニの1級産のワインと思っても無理はありません。 素直で純粋で、テクスチュアがきめ細かくて優美きわまる印象。 不自然に造りこんだ形跡はみじんもなく、よほど手練れの名手が難なくこしらえたような印象すら与えます。 20数年にわたる私のブルゴーニュ通いを通じて、このような資質をあわせもつワインに私は出会ったことがないと断言できます。 2015年はボディーが恐ろしく魅力的!
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【2】ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ / ポマール [2014]
赤ワイン:フランス・ブルゴーニュ・コート・ド・ボーヌ・ポマール
6世代に渡ってブルゴーニュに畑を所有するドメーヌ。 今日では約14haの畑を所有するに至っています。 NCTJR-set0138 畑はコート ド ニュイのフィサンからコート ド ボーヌのヴォルネイまで南北に幅広く存在し、様々なテロワールの畑を所有。 同じモチーフを使用したキャップ マリアージュ・セット 土壌は粘土石灰質でどの畑も古木が多く、最も古いもので樹齢100年近くにも及びます。 持ち手にうっすらと傷がございますが、 これらの古木から、凝縮された味わいのワインが生み出されています。 収穫は全て手摘。 日までの製品保証付き! ブラック×フォレストナイトグリーン キハラ スージング ◎36本用 葡萄の皮から繊細でしなやかなタンニンを引き出すために100%除梗。 鴨やうずらに合わせたい上質な赤 ワインセット NEW安い 鴨やうずらに合わせたい上質な赤 ワインセット NEW安い またピノ ノワールの色とアロマを出す為に低温マセラシオンを3〜5日間行い、自然酵母で18〜21日間アルコール醗酵。 熟成は樽で行い、新樽比率は25〜30%で18〜20か月間寝かせます。 そしてノンフィルター、ノンコラージュで瓶詰。 鴨やうずらに合わせたい上質な赤 ワインセット NEW安い ピノ ノワール種100%。 こちらはアルテグラ 畑はプルミエ クリュのLes Combes(レ コンブ)にありますが、ヴィラージュの畑に近い所に位置するため、ワインの出来にややバラつきがあるので、敢えて格を落としてヴィラージュ物として造って います。 葡萄の木は約65年の古木で、凝縮感があり上質で柔らかいタンニンが特徴です。
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【3】アンリ・グージュ / ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・シェヌ・カルトー [2014]
赤ワイン:フランス・ブルゴーニュ・コート・ド・ニュイ・ニュイ・サン・ジョルジュ
第一次世界大戦後、父親より9haの畑を譲り受けたアンリ グージュ氏は1925年にドメーヌを設立し、マルキ ダンジェルヴィル氏やアルマン ルソー氏らと共にその時代に蔓延していた粗悪なワインを無くす為に尽力しました。 現在は2人の孫がドメーヌを運営しており、ピエール氏が畑、クリスチャン氏が醸造を担当しています。 アンリ・グージュはブルゴーニュにおいて最も早い時期にドメーヌをはじめたことで知られている。 ブルゴーニュの品質維持に努めた歴史的なドメーヌ。 昔からコート ドールの傾斜が急な畑では、雨が降った後に土が流れてしまうという問題がありました。 これに対し、ピエール氏は1975年に葡萄の木の列の間に芝生を植える方法を生み出しました。 結果としてテロワールを明確に表現することができました。 非常にシルキーで滑らかな酒質ながらパワフル。 決して華やか系のワインではなくニュイ・サン・ジョルジュらしい雰囲気も見せるが彼独特の酒質は他にはなかなか無い。 知性的な香りのするワインなのだ。 2008年以降驚くほど酒質が素晴らしくなり今や隠れたブルゴーニュのトップ生産者だ。 ワインセット
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